Quá trình thực hiện giám sát điều kiện an toàn thực phẩm 06 bếp ăn tập thể tại các công ty trong khu công ngiệp trên địa bàn tỉnh tại 4 huyện Trảng Bàng, Gò Dầu, Dương Minh Châu, Châu Thành đồng thời tiến hành giám sát mối nguy lấy mẫu ngẫu nhiên tại cộng đồng gồm 50 mẫu thực phẩm như: Thịt lợn quay, kem, nước đá, bún ướt, chả thịt lợn xay, nước uống đóng chay…tại các chợ trên địa bàn 09 huyện, thành phố. Trong quá trình giám sát mối nguy kết quả cho thấy:
Đối với các bếp ăn tập thể tại các khu công nghiệp hầu hết các cơ sở nghiêm túc thực hiện việc bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên vẫn còn một số cơ sở chưa đạt yêu cầu về điều kiện VSATTP như: một số công nhân trực tiếp nấu ăn chưa được tập huấn kiến thức VSATTP, chưa mang bảo hộ lao động đầy đủ, có (4/6 cơ sở) chưa có hợp đồng thu mua nguyên liệu thực phẩm đầu vào, cơ sở vật chất một số nơi chế biến thực phẩm xuống cấp, nguồn nước sử dụng trong chế biến thực phẩm chưa được đạt Quy chuẩn Việt Nam (QCVN 01: 2009/BYT, QCVN 02: 2009/BYT).
Việc lấy mẫu tại cộng đồng có 14/50 mẫu không đạt (tỷ lệ 28%) trong đó sản phẩm thịt lợn quay, kem, nước đá kiểm tra chỉ tiêu vi sinh tỷ lệ nhiễm E.coli (tỷ lệ 57.14%), Coliforms (tỷ lệ 42.86%), những vi khuẩn này thường gây nhiễm trùng đường ruột, gây ngộ độc biểu hiện triệu chứng sốt cao, đau bụng, ối mữa, tiêu chảy…, gây ngộ độc cho con người, trường hợp nặng có thể gây tử vong do mất nước, mất điện giải…
Qua giám mối nguy ô nhiễm thực phẩm cho thấy không ít các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm chưa thực hiện đúng nguyên tắc bảo đảm an toàn thực phẩm. Vì vậy người tiêu dùng cần phải lựa chọn sản phẩm thực phẩm ở những nơi có uy tín, có thương hiệu, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để tránh ngộ độc xảy ra. Đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm cần nêu cao tinh thần trách nhiệm, chấp hành đúng quy định của Luật An toàn thực phẩm về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm.
Nguồn: Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Tây Ninh
Bình luận